皆さんこんにちは。パティシエの佐藤です。 暑いですね。湿度も高いので余計に暑く感じますね。 今の時期には少し難しいのですが　先日クロカンブッシュを製作致しました。 シュークリームに飴がけをして積んでいくフランス伝統のウェディングケーキです。 なぜこの時期にクロカンブッシュが難しいかと言いますと 飴は湿気に弱いからです。 常にエアコンで冷房を効かせている厨房ですが.....続きを読む