皆さんこんにちは。パティシエの佐藤です。

暑くなってきましたね。気温高くなる日が多くなるので　体調には十分ご注意ください。

センティール・ラ・セゾンでは夏メニューとして　パイナップルのデザートを提供しています。

年間を通して見かけるパイナップルですが　旬の時期は「夏」です。

パイナップルには　レモンや梅干しに多く含まれる「クエン酸」、

甘味の強い「リンゴ酸」が含まれていて

食欲がなくなる夏の時期に　食欲を増進させる効能が含まれています。

また　タンパク質を分解する酵素が含まれているので　お肉などの消化を助けてくれます。

ちなみに　この「タンパク質分解酵素」はゼラチンなどのタンパク質も分解してしまうため

生のパイナップルでぜりーを作ろうとしても固まりません。

もしパイナップルでゼリーを作る時は　パイナップルを一度加熱するといいですよ。

暑さに負けないように　食でも体調管理をしてみませんか。